[Jackel]

Итак, здесь предлагаю обсуждать еду и напитки 20-го века - желательно 1-й его половины, да. А также их влияние на быт, политику и войну. А то вот есть есть например легенда, шо Черчилль любил армянский коньяк... Так ли это? Или и в правду легенда? Ну и т.д. В общем - предлагаю обсуждать продовольствие 20-го века - тушняк, спирт, и прочие ништяки И их, кхм, реконструкцию.

Ну как пример - описывается значить у Новикова (который Прибой), такой коктейль, как "стенолаз" - суровое пойло мореходов столетней давности. Он же в аглицком варианте (привет Аткинсу) - "смерч". С современным "стенолазом" ничего общего не имеет. Соль, перец, горчица, виски, пиво - пропорции ессесно не указываются, пей как хочешь, мешай пальцем, похоже на дрожжи. Может кто пробовал?

В общем - предлагаю обсуждать кулинарно-алкогольную реконструкцию ближайшего прошлого ( и не только). Сильно не бейте, ежели тема уже была...

[agnez]

Jackel

Старые армейские сухпаи в ЦАХАЛе представляли из себя картонную коробку с кучей консервных банок. Сейчас они уже начали исчезать по мере того как их заменяют на сухпай нового образца. Вот хорошие видео на эту тему по русски:

Так выглядит содержимое стандартного сухпая ЦАХАЛа на 4 бойцов (до 2011 года включительно):



Сюда входит:
1 банка «Луф»-а (консервированный колбасный фарш из курятины и говядины)
4 банки тунца (в растительном масле)
1 банка спреда кунжутной халвы
1 банка шоколадного (шоколадно-халвового спреда)
1 банка сардин / или дополнительная банка «Луф»-а
1 банка солёных огурцов
1 банка сладкой кукурузы
1 банка маслин или банка орешков
Пакет с порошком для приготовления подслащённого напитка
4 пакетика горчицы
4 пакетика кетчупа
4 пластиковых ложки и вилки
Консервный ключ
Пакетик с конфетами
Пакетики для приготовления чая
Несколько мешков для мусора

С сухпаем идут ещё жестяные коробки с крекерами:



Новые пайки, по сути калька с американских MRE.

[Jackel]

Советские пунши.
Для просмотра ссылки Зарегистрируйтесь - занятно, надо будет дома попробовать что-нибудь подобное сделать.

[Honda Tadahacu]

анапу, помню, портвейн помню, водка само собой, пунша ни разу не видел

[Jackel]

Полевые рецепты времён ВОВ:

Для просмотра ссылки Зарегистрируйтесь

[Jackel]

Подумалось тут про балтийский чай, который может и был, а может и не было его - до сих пор непонятно. Но если и был - так а что, собственно, не так-то? Ну сами прикиньте, энергетиков нет, даже сраного первитина нет, а тут вокруг адовая война, обстановка по десять раз на дню меняется и вам по 20 часов в сутки работать надо, в том же штабе... Ну, и какие у вас варианты, извините? А то, говорят, сильно бодрит. Понятно, что со здоровьем, в том числе и психическим, можно распрощаться - но куда деваться-то. Только вот с продуктом из Южной Америки должно было быть плохо - блокада же, где его вообще брать? По идее только либо трофеи, либо старые аптечные запасы. Так-то это сейчас дурь, а тогда - к примеру, снотворное для детей. Или средство от зубной боли, угу.

[as1991]

Jackel

Ну, и какие у вас варианты, извините?

Jackel

Только вот с продуктом из Южной Америки должно было быть плохо - блокада же, где его вообще брать?

контрабанда, наверное... Её никто не отменял. Ну акромя ВЧК ОГПУ, созданных 28 мая 1918 года.

[Aztec lazy farmer]

Немного про пресловутую лагерную баланду -

"Баланда – это лагерное горячее питание, в разных лагерях и баланда разная. Здесь, в Кривом Роге, баланда представляла из себя варево, состоящее из воды и несшелушенной магары(распространенное бытовое название кормового злака, а также грубой пищи, приготовленной из него) – дикого родственника культурного проса, с мелкими горьковатыми ядрышками, используемого в нормальной жизни на корм скоту. Три раза в неделю давали хлеб, булка на шестерых, хлеб этот пекли из той же магары, размолотой в муку и непросеянной. Норма эта достаточно голодная. Для того, чтобы магара из «супа» переварилась в утробе пленного, необходимо было раскусить, размять зубами каждое зернышко. Такое, конечно же, невозможно, и все не разжеванные зернышки магары проскакивали пищеварительную систему транзитом." (Юрий Апель "Доходяга. Воспоминания бывшего пехотинца и военнопленного.")

"Все бывшие зэки сходятся на том, что вкус поллитровой порции лагерного супа был омерзителен. По консистенции он был водянистым, по содержимому – подозрительным. Галина Левинсон писала, что часто он был сварен “из гнилой капусты и картошки, иногда с кусочком трески, иногда с селедочной головой”. Барбара Армонас вспоминала про баланду с “кусочками легкого или рыбьими жабрами и несколькими ломтиками картошки”. Леонид Ситко сказал, что суп всегда был очень жидкий, без мяса. Даже Лазарь Коган, возглавлявший строительство канала Москва – Волга, в одном приказе посетовал: “Некоторые повара работают так, как будто они готовят не для советской столовой, а для обжорки. От такого отношения к делу получается иногда негодная, а чаще невкусная и однообразная пища" (Аппельбаум Энн "ГУЛАГ")

"А обед — пустая баланда: ни жиринки в ней, ни запаха мясного." (Дьяконов В. Б. "Я, лагерная пыль, свидетельствую")

"Баланда не менялась ото дня ко дню, зависело - какой овощ на зиму заготовят. В летошнем году заготовили одну соленую морковку - так и прошла баланда на чистой моркошке с сентября до июня. А нонче - капуста черная. Самое сытное время лагернику - июнь: всякий овощ кончается и заменяют крупой. Самое худое время - июль: крапиву в котел секут" (Солженицын "Один день Ивана Денисовича")

В лагерях применялась система норм и рационов. Мужчины получали тот же паек, что и женщины, за исключением тех мужчин, кто был занят на очень тяжелых работах, - они получали повышенную "пайку" В дополнение к этому все зэки получали похлебку из соленой рыбы и крупы, а также 15 г растительного масла, 10 г сахара, 3 г чая и 300 г кислой капусты.

[løgan]

Я так понимаю, меметичность "французской булки" - она, так сказать, с двойным дном, поскольку оною до года икс, в отличие от, кхм, более турбулентного времени два десятилетия спустя, мог спокойно купить любой рабочий. Ну и опять сравнение по мясу "порадовало", бугага так бугага, догнали только при Путейне.

[Foxhound]

løgan

Ну и опять сравнение по мясу "порадовало", бугага так бугага, догнали только при Путейне.

Ещё больше порадовало очередное "подтасовано по", вот уж точно "бугага так бугага". Там рядышком нет ли сопоставления "по мясу" продолжительности рабочего дня, оплачиваемого отпуска, больничного, всяких профсоюзных путёвок за указанные годы?
Вообще же, чтобы сравнение было ещё более ярким, лучше сравнить заработки за царские и путинские годы не плотника, а, скажем, телефонистки или кучера. Полагаю, путинская Россия с треском провалит подобное сравнение.


==================================
Чтоб не совсем офтоп...
Если кому интересно, оригинальная рецептура обычной докторской колбасы, 1938 год


Обращает на себя внимание, что используется мясо только молодых животных и только свежее, даже мороженное не допускается. В сравнении с этим нынешние колбасы можно отнести к разряду боевых ОВ.

[løgan]

Foxhound (13 августа 2020, 20:04):

Ещё больше порадовало очередное "подтасовано по", вот уж точно "бугага так бугага". Там рядышком нет ли сопоставления "по мясу" продолжительности рабочего дня, оплачиваемого отпуска, больничного, всяких профсоюзных путёвок за указанные годы?

При Ельцине интернет был от телефона, при Путине - 5G, а Сталин - лох, потому что при нём не было ни того ни другого(с)